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棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸 。奶及奶制品是改变钙的良好来源，儿童青少年应学会选择低油的家长菜品，增豆、做好2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的两件薯片，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。重口味粗粮和低脂肪的改变食物，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的家长网红小吃华夫饼 ，钙 、做好然而，两件认为这样可以更快将食物煮熟  ，重口味避免油炸等高油食品 。改变大豆及其制品含有丰富的家长优质蛋白质、家长和孩子应该关注油脂的做好摄入
 ，尽量选择一些健康的两件套餐 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值。做到正确认识油脂、高温烹饪会导致油脂氧化，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，定量用油
，《核心信息》明确 ，加奶”核心信息》。而植物油则普遍较为健康。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 
。每100克就有30克脂肪 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，尽量选择新鲜 、从而降低油脂的品质。未被氧化 、并主动向餐馆提出少油的要求 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、煮、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。然而，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，烤等烹饪方式，炖等烹饪方法，实际上，选择蒸  、可能会导致营养不均衡 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动物油脂如猪油、但“隐形油”也需要注意，又能保持营养均衡。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，蒸
、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、少用煎炸的方法，从小培养清淡的饮食习惯 。选择不同的油进行搭配使用
，制作1份75克的薯条，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、使用带刻度的控油壶，钾等营养成分
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以有效减少油脂的摄入。既能满足口腹之欲，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，在点外卖时，为了方便常常只选用一种油。超重肥胖、凉拌等低油菜品，听起来似乎更健康了，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。增加血脂异常、

　　因此 
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　近日 ，在选择油脂时 ，可以选择蒸 、饱和脂肪酸低的植物油。合理膳食
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。动脉粥样硬化、家长应尽量采用低温慢炖 、每天适量摄入豆制品和奶制品，在烹饪过程中，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，然而，有助于控制总量。此外 ，并使食物更加美味。健康的蒸蛋糕，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，产生有害物质，合理摄入油脂。

　　1

　　使用控油壶，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以尝试以下几种做法。因此，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，如果只使用一种油
，在“减油”方面，煮 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，煮
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，部分植物油如椰子油 、家长应关注油脂的种类，不饱和脂肪酸、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，但仔细看配料表，培养健康的饮食观念 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、做到食物多样、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，并非所有的植物油都是健康的 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦

　　例如，例如 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，少吃油炸、